油醋芥末凉拌什锦菜的做法
油醋芥末凉拌什锦菜的做法（凉菜）
这是一道非常爽口的凉拌菜，吃起来酸辣脆爽，即开胃又刮油，是爱美的女士要吃的一道菜。凉拌菜可以最大限度的保持蔬菜中的营养，春季天气比较干燥，所以多吃一些蔬菜对我们的身体大有益处。
主料：海蜇皮100克、紫甘蓝15克、生菜50克、黄瓜50克、茼蒿15克、樱桃小萝卜70克
配料：盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、米醋1汤匙、生抽2茶匙、鸡粉1/2茶匙、香油2茶匙、芥末酱适量
制作：
1、 海蜇皮洗净用清水浸泡4小时以上，每隔一小时换一次水。
2、 浸泡好的海蜇切丝。
3、 除海蜇外的所有主料洗净后用淡盐水浸泡20分钟沥干水分。
4、 紫甘蓝、生菜切丝；黄瓜、樱桃小萝卜切片；茼蒿选取嫩的部分切段。
5、 把所有的配料放入小碗中搅拌均匀成油醋芥末汁。
6、 所有的主料放入一个大的容器中，加入油醋芥末汁拌匀，装盘即可。
关键：
1、 芥末酱的用量可以更具自己的喜好适当添加。
2、 蔬菜用淡盐水浸泡既可以杀菌又可以是蔬菜更加水灵。