凉拌麻辣鸡脖鸡胗双拼的做法
凉拌麻辣鸡脖鸡胗双拼的做法
原料：鸡胗、鸡脖子、
葱段：4大段
姜片：2大片
大料：2个
花椒：一小撮
小茴香：一小撮
干红辣椒：2个、香叶：3片；盐、酱油、味精、料酒、糖、食用油
做法：
1、将鸡脖、鸡胗洗净并用热水焯过，以去掉血沫。除桂皮、葱、姜以外的调料均放入香料盒内。
2、扣严香料盒备用。
3、炒锅内放食用油，把葱段、姜片和桂皮下锅煸炒出香味。
4、鸡胗和鸡脖子下锅煸炒。
5、放入2小勺盐、2大勺酱油、2大勺料酒、1小勺糖。
6、锅内加水，要没过原料，并把香料盒放入锅内一起炖煮。
7、开锅后转小火。
8、炖煮30分钟时放入味精后关火，把鸡脖子和鸡胗放入搪瓷盆中（瓷的和玻璃的容器都可以）加上原汤浸泡4个小时以上。
9、把鸡胗切片、鸡脖子切段，根据个人口味放入适量的辣椒油搅拌即可。