糖醋大虾的做法
糖醋大虾此菜虾壳红艳，质脆味香，虾肉鲜嫩，略带酸甜。
糖醋大虾主料：大河虾300克。
糖醋大虾调料：酱油25克，白糖25克、醋15克，葱白段5克，白洒15克，色拉油500克(约耗75克)。
糖醋大虾的做法：
(1)虾剪去须、脚、头尖，挑去沙腺，洗净沥干水分。
(2)炒锅置于火上，放入油烧至六成热，投入虾炸约10秒钟捞起；待油温回升至六成热时，放入虾复炸10秒钟，待壳脆后捞起。
(3)炒锅内留20克油，复置于火上，加葱白段略炒，放入白酒、白糖、酱油、醋、虾翻炒均匀，装盘晾凉即可。
料理要诀：炸虾时要旺火辣油速成，则壳脆肉嫩。
虾的保健功效
虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾；江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美，可以做成许多美味佳肴。..[更多]