果汁大虾的做法
果汁大虾此菜色泽金红，甜酸味鲜。
果汁大虾主料：大虾900克。
果汁大虾调料：色拉油1000克(约耗100克)，番茄酱20克，白糖20克，精盐5克，麻油30克，葱段、姜片各lO克，绍酒5克。
果汁大虾的做法：
(1)大虾去头、壳，在虾背上划一刀，取出沙肠后洗净，沥净水，加入适量精盐稍腌片刻。
(2)炒锅置于火上，放入油烧热，下入腌好的大虾炸透捞出。
(3)净炒锅复置于火上，放入适量麻油，油热后放入葱段、姜片稍煸片刻，再放入番茄酱炒透，遂加水、精盐、白糖调匀，放入大虾烧透，再大火收汁，即可离火。待虾冷却后改刀装盘即可。
料理要诀：治净的大虾也可不用油炸，而是每只片成两片，放入沸水中焯透后烹制。
虾的保健功效
虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾；江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美，可以做成许多美味佳肴。..[更多]