凉拌山药的做法
凉拌山药
主料:山药300克。
配料:熟鸡蛋黄2个。
调料:蒜末lO克,酱油10克,精盐5克,麻油10克。
凉拌山药的做法:
(1)山药刨去皮,洗净,切成小薄片。
(2)鸡蛋黄打散,和山药、蒜末、酱油、精盐、麻油拌匀,即可食用。
附:切山药时防止手痒的法门
山药的乳白色的黏液中,含有一种叫皂角甙的物质,作用于皮肤黏膜时,奇痒难忍。因为皂解甙易溶于水,而且遇热就被破坏。因此,如果切山药时手感到痒,可将手放到离炉火适当的距离来回烤,过一会儿痒的感觉就会消失。另外,如果在削皮时,事先在手上抹些盐巴或小苏打等,也可避免手发痒。
山药食疗药效
山药有健脾补肺、益精固肾、止渴止泻等功效,可治疗体弱神疲、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、妇女白带、糖尿病等。
山药中所含的黏液多糖物质与无机盐类结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性;所含的黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,阻止其过早硬化,并有一定减肥作用;能防止肺、肾等脏器中结缔组织萎缩,预防胶原病的发生。
山药的功效
山药,属薯蓣科缠绕性草本植物。原名薯蓣。据《本草纲目》记述,因唐朝代宗名“预”,封建时代为了避讳,改为薯药,后来又历..[更多]