糖醋带鱼的做法
原料：带鱼段、面粉、葱、姜、蒜、香菜3根
调料：色拉油、白糖、老抽、陈醋、盐、开水适量
做法：
1、洗净的带鱼段沥干水，面粉放小盘里。
2、取一块带鱼放盘里使两面裹上面粉。
3、裹上面粉的带鱼下热油锅里炸制，大火转小火炸至两面金黄捞出待用。
4、锅中剩少量油放葱段、姜片、蒜瓣炒香。接着放2勺糖、1勺醋、1勺老抽、1勺盐后立即往锅里倒入能末过带鱼的水量。
5、水开后放炸好的带鱼段小火炖10分钟左右，就可以出锅了。装盘撒香菜碎。
温馨提示：
1、 有的人喜欢在拍完粉后再加裹一层鸡蛋液，那样颜色更好看一些， 但我更喜欢带鱼这原始的感觉， 看各人喜欢吧；
2、 炸带鱼时要注意油五六成热下锅， 小火慢炸， 快熟时捞出， 再大火复炸上色；
3、 调料汁按自己口味， 喜欢酸味可以将醋多加点来突出； 喜欢甜味就将糖的味道突出些；
4、 提前准备好调料汁， 下入带鱼中， 稍微煮一下， 翻面， 使其入味， 再大火收汁。
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