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美食天下菜谱
创建时间：2011-10-25
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鸡肉1只
植物油 1汤匙
老抽 1汤匙
生抽 1汤匙
食盐 适量
白糖 适量
黄酒 适量
首先光鸡开笼，晾光水； 盐适量，只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好，放两片姜片塞到鸡内笼里，将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右； 电饭锅内放入鸡油一片，大概两条葱段垫在鸡油上，鸡脚朝天样放入锅，将剩余的调味料也倒到锅里； 插电等电饭锅跳制，保温焗10分钟就可以开锅盖了； 等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。 重点提示： 柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。 喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
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