小清新的芒果小山卷的做法
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蛋黄
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95g
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蛋白
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115g
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细砂糖
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75g（25+50
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低粉
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55g
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无盐黄油12g
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牛奶28g
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蜂蜜10g
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蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡
蛋白分次加入细砂糖打到7~8分发
将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌
筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀
牛奶+黄油隔水加热到70度，将热的牛奶和奶油液倒入面糊里，翻拌
入模刮平表面，摔一摔烤盘，摔出气泡
放进预热好的烤箱，中层180度15分钟左右
出炉后烤盘从离台面10cm左右的位置直接跌落到台面上，就是摔一下烤盘去除内部的热气，然后顺势将蛋糕片连着油纸一起“滑”到烤架上，撕开四边的油纸（底下不用撒掉），放凉
芒果馅用了100g左右紫风车奶油加适量糖粉打发，涂抹好后撒上4-5个小腰芒的芒果丁。卷好放冰箱几个小时定型后就能吃了。hope u like it