草莓奶油戚风蛋糕裱花蛋糕的做法
鸡蛋
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2个(去皮重量50g以上)
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低筋面粉
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42g
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牛奶
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25g
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玉米油
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25g
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白糖
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30g(已经比较淡了~)
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草莓
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适量
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铁塔淡奶油
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300g~500g
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细砂糖
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8%淡奶油重量
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无水无油容器*2分别放入分离好的蛋黄,蛋清
蛋黄,牛奶,玉米油搅匀,多搅拌一会儿乳化充分,到略浓稠状。
2中加入过筛的低筋面粉混合翻拌均匀,没有颗粒,蛋黄糊的状态是比较稠的。此时预热烤箱150度(如果操作比较慢可以等会儿再预热,总之要提前十分钟预热烤箱哦~~~)
白糖分三次加入蛋白中,用电动打蛋器打发至硬性发泡,拉起成直立尖角状
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合均匀,注意多戳戳底部翻拌~
5倒入剩下2/3蛋白霜中,刮刀翻拌均匀
装入6寸模具,震出气泡,120-140度15分钟左右,再150-170度15分钟左右(根据自家烤箱自行调整,用我家小烤箱时是这个温度)如果不上色就再升点温度多烤一会儿。我的烤熟标准,观察它长到最高后再回落平就OK了。
裂不裂都正常,反正一会儿摆的时候也是反过来用,底部平的作为正面哈~倒扣晾凉,脱模分三层,每层之间抹打发好的的淡奶油,草莓丁,侧面顶部抹差不多平就行。剩下就是裱各种小花。
成品图,根据自己喜好可以换各种水果,怎么摆都成。自己做的真材实料,绝对比外面植物奶油强太多。