有肉味儿的素菜------扁豆炒土豆的做法
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扁豆（豆角）
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250克
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大土豆
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1个
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大蒜
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2瓣
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八角
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1个
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生抽
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2汤匙（30ml）
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盐
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1/2茶匙（3克）
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如右图
用手沿着扁豆的两头，分别撕去两侧的筋，
清洗干净后用手掰成4cm长的段。
土豆去皮切滚刀块放入水中浸泡，大蒜切薄片。
锅烧热，放入油，待油4成热时，放入八角，蒜片（一部分），用中小火煸出香气，
转大火，倒入扁豆，炒至两面变成翠绿并且表皮有明显被油煎起的小泡泡。
然后放入沥干水份的土豆块，加入没过材料2/3的水（或高汤），
倒入生抽，大火烧开后，盖上盖子转中小火，炖15分钟左右，打开盖子，转成大火略收干汤汁，
临出锅前，放入剩余的蒜片，炒匀即可出锅。
