红烧牛腩的做法
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牛腩
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500g
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土豆
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500g
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姜片
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适量
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八角
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1个
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香叶
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2片
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花椒
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一小撮
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干辣椒
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5个
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老抽
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15ml
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料酒
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15ml
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盐
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4g
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糖
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2g
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牛腩洗净，沥干水份备用（个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香）
锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒
当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀
当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀
再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色
加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。
烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦
当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可