红烧肉末茄子的做法
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茄子
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肉末
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生粉
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酱油
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盐
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鸡精
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白糖
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蒜末
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葱花
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将茄子去皮，切成自己爱好的形状，用水泡着（防止氧化变色），蒜切细备用。
取一个小碗，在里面放入酱油、盐、白糖、鸡精（量的多少根据茄子多少来定）。
瘦肉末用酱油、生粉、料酒混合均匀，热锅热油把肉末翻炒至变色盛出备用。
肉末盛出之后，放入茄子在锅中，加半碗清水，倒入步骤2准备在小碗里的调料，这里可以不用翻动茄子，只需要晃动锅就可以了，防止茄子沾锅。
把切好的蒜加入锅中，盖上锅盖，焖至茄子脱水。
加入肉末在茄子上，翻炒均匀之后，
撒上葱花就可以出锅啦！
成品欣赏
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