香煎藕饼的做法
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猪绞肉
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200克，3分肥7分瘦
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莲藕
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200克
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生姜
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5克
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香葱
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5克
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盐
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1/4小匙
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生抽
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1小匙
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老抽
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1/4小匙
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黑胡椒粉
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1/4小匙
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鸡蛋清
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1/3个
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玉米淀粉
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15克
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将姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水
将绞肉放置在大盆内，一边搅一边加入香葱水。（慢的让肉把水吃进去再加）
加入1/3颗鸡蛋清，加入后用双手不停的底部铲起，直至肉吸收了蛋汁，放置备用
将莲藕竖切成片，再切成丝，剁成颗粒状（颗粒如黄豆大小）
将莲藕颗粒倒入绞肉中，用双手抓匀
再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀
最后加入玉米淀粉
保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶
先将肉整形成球形，再用双手按扁成饼形备用
锅子烧热，放入凉油，放入肉饼用小火煎制
直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时，再翻面继续用小火煎制
最后两面都煎至褐黄色即可出锅
