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乡巴佬卤鸡蛋

菜谱创建时间

创建时间:2018-04-09

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乡巴佬卤鸡蛋
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
乡巴佬卤鸡蛋的做法
鸡腿 2只
鸡翅 6只
鸡蛋 4只
八角 3个
桂皮 2段
草果 2个
香叶 2片
花椒(不吃辣可不放) 3g
辣椒(不吃辣可不放) 2个
葱段 6段
姜片 2片
生抽 4汤勺
老抽 2汤勺
陈醋 2汤勺
蚝油 1汤勺
冰糖 1汤勺
芝麻油 1茶勺
盐(调整用) 半汤勺

鸡翅洗干净焯水(水开放食材进去煮至水再次沸腾,大概三四分钟即可),起锅用急自来水冲30秒,沥水备用;鸡蛋水煮至熟,剥壳备用。

焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。

⚠️图片是后来补的,就没有准备鸡腿🍗了…

卤三鸡(鸡腿/鸡翅/鸡蛋)的做法 步骤1

准备卤水配料,辣椒需要切断(桂皮、草果害羞没有入镜😳)

⚠️别私信问我什么是草果,什么是桂皮了,大家都是无所不能的好厨娘,可以自行百度一下。

卤三鸡(鸡腿/鸡翅/鸡蛋)的做法 步骤2

鸡翅、鸡蛋以及卤水配料放小奶锅,先加淹没鸡翅鸡蛋一半的清水

卤三鸡(鸡腿/鸡翅/鸡蛋)的做法 步骤3

加生抽4汤勺、老抽2汤勺、陈醋2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖1汤勺、芝麻油1茶勺、盐(调整用)半汤勺(可不加),加完所有调料应该刚好覆盖了鸡翅鸡蛋,如果还未覆盖,请继续添加清水至完全覆盖

PS:汤勺是图片上的,具体一汤勺容量为多少我没具体量过

卤三鸡(鸡腿/鸡翅/鸡蛋)的做法 步骤4

大火煮开转中小火煮30分钟,想软绵一点的可以多煮一会儿,直至自己喜欢的程度。

⚠️出锅前,试下咸度,试下咸度,试下咸度,便于做些调整。

PS:请一定细心看心得,尤其是出锅前试下咸度非常必要!

卤三鸡(鸡腿/鸡翅/鸡蛋)的做法 步骤5

最后简单摆盘就可以吃大餐啦~

卤三鸡(鸡腿/鸡翅/鸡蛋)的做法 步骤6


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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