茶树菇红烧鸡块的做法
茶树菇红烧鸡块的食材：
| 三黄鸡 |
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| 茶树菇 |
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| 尖椒 |
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| 葱 |
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| 姜 |
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| 蒜 |
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| 干辣椒 |
7-10颗 |
| 八角 |
1颗 |
| 花椒 |
少许 |
| 豆豉 |
1勺 |
| 白糖 |
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| 生抽 |
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| 老抽 |
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| 香油 |
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茶树菇红烧鸡块的做法：
1、三黄鸡清理好，剁块，清水泡去血污，以沸水焯一下，捞出控水
2、茶树菇洗净备用
3、尖椒1个，切成菱形片
4、葱结、姜片、蒜子、干辣椒7-10粒、八角1个、花椒少许、豆豉1小匙备用
5、锅烧热油，下鸡块煸炒至金黄色、表面微焦，捞出备用
6、底油炒香葱姜蒜，中火，再下其余香料继续炒出香味，下鸡块，淋入料酒少许、老抽、生抽，洒入白糖2小匙，翻炒几下上色，汤汁粘稠浓郁时，浇入温水不要没过鸡块，将茶树菇整齐码放在鸡块上，烧开转小火盖闷
7、焖15分钟左右时均匀洒入盐，不要翻动，继续盖闷约10-15分钟
8、转大火，用铲子翻匀，适当勾芡收紧汤汁，出锅前淋少许香油即可
小贴士
茶树菇不宜过早浸入汤汁，否则会过于软烂。