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肉丝烧黄花菜

菜谱创建时间

创建时间:2014-07-24

153人看过

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肉丝烧黄花菜
肉丝烧黄花菜的主料:
黄花菜(干)

黄花菜(干)200克

肉丝烧黄花菜的辅料:
瘦肉

瘦肉50克

肉丝烧黄花菜的调料:
大葱

大葱 适量

生姜

生姜 适量

子弹头辣椒

子弹头辣椒 适量

花椒粉

花椒粉 1/2小匙

食盐

食盐 1小匙

生抽

生抽 2大匙

老抽

老抽 1/2小匙

清汤

清汤 1碗

肉丝烧黄花菜的做法

肉丝烧黄花菜的食材:

干黄花菜 适量200克
瘦猪肉丝 适量50克
适量
适量
小辣椒 适量
花椒粉 1/2小匙
1小匙
生抽 2大匙
老抽 1/2匙
清汤 1小碗

肉丝烧黄花菜的做法:

1、黄花菜用温水泡1小时后,淋干水分待用;葱、姜、小辣椒切碎待用

肉丝烧黄花菜的做法 步骤1 

2、炒锅倒豆油,等油烧开后,下肉丝、葱、姜、小辣椒炒香

肉丝烧黄花菜的做法 步骤2 

3、加花椒粉

肉丝烧黄花菜的做法 步骤3 

4、炒出香味后放泡好的黄花菜翻炒,倒入清汤

肉丝烧黄花菜的做法 步骤4 

5、开盖烧制10分钟,继续翻炒

肉丝烧黄花菜的做法 步骤5 

6、直到锅内的水分烧干,加调味料;即可出锅

肉丝烧黄花菜的做法 步骤6

小贴士

1.这里的清汤可用清水代替,也可加少许鸡汤,这样味道更好。
2.首先说泡制黄花菜,一般要选用温水泡。太热的水泡会把黄花菜本身的香味泡出去,这样吃的口感不好了。冷水泡不出味,而且不能把黄花菜中的杂质完全泡出来,所以最好选温水。时间选择泡1小时左右即可。
3.其次,炒这道菜时,水份不用过多淋干;如果完全所泡的水淋干,这样炒出来的黄花菜叶道会淡很多。
4.炒时不要加过多的水;有人做黄花菜时,怕不熟,加很多不或汤炖,那样口感不好吃不说,而且黄花菜炖久了也会产生不好的物质,反而会对人体不好。所以不用加过多的水煮。
5.炒黄花菜时最后调味,这样菜提味快,菜炒出来才好吃。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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