秘制红烧狮子头的做法
秘制红烧狮子头的做法（荤菜）
原料：
猪肉400克，咸蛋黄3个，油条一根，鸡蛋2个，葱，姜，鸡精，生抽，淀粉，白糖，油
做法：
1、咸鸭蛋剥皮，取蛋黄备用
2、使肉丸子美味无比的秘密武器就是这个----油条，不仅可以使肉丸不油腻而且口感更松软
3、油条剁碎
4、葱，姜切末
5、肉切小块，还是我喜欢的颈背肉，用了10块钱的，大约400克
6、剁成肉馅，加适量清水和生抽可以防止肉粘刀，不过鲜肉比冻肉好剁很多
7、把肉馅和油条末，葱姜末放入盆里，加2个鸡蛋，适量鸡精，淀粉，生抽，一大勺花生油拌匀
8、朝一个方向使劲搅，把肉搅上劲，这样肉丸才好吃，有筋道
9、下面开始做肉丸，肉比较粘手，我用勺子做一点也不粘，很好用~先放一些肉铺平勺子上
10、放入一个咸蛋黄，有点蛋清没事，可以包着油不乱流，再说也挺好吃的
11、再放上一些肉，包住蛋黄，把肉丸整理成圆形
12、撒上一点淀粉水（淀粉和水提前混合好备用）
13、油锅放入大半锅花生油，在做肉丸的时候就先烧着，烧至9成热，肉丸放入
14、炸至肉丸变色后再转小火炸一会，控油取出，一共做了3个有蛋黄和3个没蛋黄的~
15、取一个大碗，盛满水，放适量生抽和一点白糖拌匀
16、油锅放少量油，放入炸好的肉丸，倒入刚拌好的一碗水，大火煮开转小火，煮至肉丸熟透，汤汁浓稠即可。大约煮15分钟，具体时间根据你做的肉丸大小决定，也可以煮一会找个肉丸掰开看看里面熟透没？肉丸煮好后会比刚炸出来那时大一点，因为吸收汤汁了嘛
17、18、这个无敌狮子头外焦里嫩，特别是里面还包裹了蛋黄，美味无比啊~看图就知道了
爱心贴士：
1、在做法里已经罗嗦了不少，其实具体的调料量和做法也是熟能生巧，我近20天内做了3次，慢慢的就觉得做出美味狮子头除了麻烦点其实一点不难，朋友们也来试试呗~