腐竹煲仔焖鹅的做法
腐竹煲仔焖鹅的做法（荤菜）
1、鹅1/4只，洗净后斩件。2、烧一大锅开水下料酒、姜片和葱段下斩件的鹅氽烫转白色捞起冲水滤干备用。3、其它材料：干腐竹2支，料酒、生抽、白糖、蒜头、姜。4、腐竹掰段下油锅里略炸一下。5、起油锅下白糖炒糖色，入控干水份的鹅。6、继续炒至肉表面均匀裹上糖色为止。7、砂锅内加入少量的油，下姜和蒜略煎出香味。8、将炒好糖色的鹅放入砂锅内（炒鹅多出的油弃用）。9、加入两汤匙的料酒，小半碗生抽，一碗半的水，大火烧开转小火煮到20分钟后加入腐竹继续煮10分钟点左右，然后大火收汁。
特色：此菜看上去色泽金黄，香气扑鼻，用来佐饭下酒，都非常棒。特别是用炸过的腐竹来吸收焖鹅的酱汁，非常好吃。