酸菜炒米的做法
酸菜炒米的做法（早餐菜谱-西安金牌小吃）
一、材料：
泡酸菜（我买了1.5元的）、洋葱、青辣椒、胡萝卜、牛肉粒
剩米饭一碗
二、先来处理牛肉
家庭最快速、最简单处理牛肉粒的方法：
第一步：将牛肉切粒，然后拌入适量食用油（约1汤匙），这样渗入牛肉纤维中的油份会膨胀，切断纤维，肉就又滑又嫩了。第二步：加入一勺蚝油，为了使牛肉提前入味儿。
3、将胡萝卜、洋葱、青辣椒切叮，将酸菜洗净后，水攥干，越干越好，切丝儿！牛肉粒码味。
四、要先将这些配菜炒出香味儿来
五、最后下青辣椒粒盛出备用。
六、炒米饭，一定要将米饭炒散，粒粒分明。
这里稔要教大家一招：
如何炒出粒粒分明的米饭:如果饭蒸的比较软，或者不是隔夜的剩饭，入锅炒的话肯定会粘锅，可以先将米饭放入微波炉中高火叮1分半或者2分钟，再炒就不会粘锅了。
七、将所有配菜和牛肉粒倒入翻炒均匀。
酸辣爽口,好吃到停不了筷子~~
璐稔小贴士：如何去除酸菜的酸腥味：酸菜生津开胃解腻，是我们常吃的一种冬季腌菜，但泡好的生酸菜不论怎么洗都有股子酸腥味儿，如何让炒出的酸菜又香又脆呢？这里有一个关键角色，那就是洋葱！洋葱在热油中爆出香味后，再下酸菜来炒，就可以去除酸腥味儿了。
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