苦瓜炒牛肉和芋头丸子的做法
苦瓜炒牛肉和芋头丸子的做法(荤素搭配)
苦瓜炒牛肉
主料：苦瓜 牛通脊
辅料：鸡蛋 青红椒 豆豉 牛奶
苦瓜剖开去籽，斜刀切成片，加少许盐，拌匀静止2分钟
牛肉切成片，加入盐，料酒抓匀上劲儿
加入水，糖，酱油，生粉同样抓匀，加一些食用油腌制片刻。牛奶加入鸡蛋，盐，水淀粉打撒拌匀。
水温80度左右，下入腌制的苦瓜，青红椒焯烫一下立即捞出备用
锅上火放少许油，将牛肉放入炒变色加入豆豉，葱姜蒜炒香
加入鸡蛋液炒成滑蛋，将苦瓜青红椒放入
翻炒几下就可以出锅啦！
路小路小唠叨：
苦瓜去苦小妙招一：多去除一些苦瓜瓤会减少苦涩味
苦瓜去苦小妙招二：在苦瓜片中撒盐杀出多余水份会减少苦涩味
苦瓜去苦小妙招三：用开水焯烫苦瓜会减少苦涩味
苦瓜去苦小妙招四：加入湿豆豉也可以降低苦瓜的苦味
芋头丸子
主料：芋头 猪肉泥
辅料：面粉 糯米粉 鸡蛋 小香葱
将芋头去皮用刨子刨成丝再剁碎备用
猪肉泥中加入生姜末、葱末
再加入鸡蛋、料酒、盐、将切好的芋头放入拌好的肉馅中，拌匀
再加入面粉和糯米粉个两小勺， 加少许水，搅拌
锅内放油，烧到6、7成热时，调成小火，开始炸丸子
用手和勺子配合做成丸子形状下入锅中炸
表面金黄时捞出即可
做好的丸子别管是白口吃还是炖汤，蒸着吃味道都很棒。
路小路小唠叨：
可以用筷子或叉子插在芋头上擦成丝这样操作更安全
把姜块冻在冰箱里解冻后直接可以挤出姜汁
丸子做好后可以蒸制或炖汤味道都很好而且口味各不同