双椒鱼片的做法
双椒鱼片的原料:鲈鱼、青椒、泡红椒;
双椒鱼片的配料:泡红萝卜、姜片、花椒、油、地瓜粉、蛋清、黑胡椒;
双椒鱼片的做法:
1、把鲈鱼肉剔下来,切片,头尾骨头备用,鱼片放少许地瓜粉,蛋清,黑胡椒腌制;
2、少许油,姜片,把头尾骨头煎一下,加入水,放入泡红萝卜,文火炖,熬到鱼汤呈乳白色;
3、过滤掉鱼骨,留汤,烧开放入鱼片烫熟,加入青椒,泡红椒;
4、另起锅烧开放入花椒慢火让花椒起香味,倒入鱼汤中。
家常菜做法大全haoshilao.com菜谱温馨提示:为了保证鲈鱼的肉质洁白,宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可(起鲈鱼球用);
健康提示:一般人群均可食用
1、适宜贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安之人食用; 2、患有皮肤病疮肿者忌食。
食物相克:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。