老北京砂锅白肉的做法
主料： 煮五花白肉 180克 老北京酸菜 150克 干粉条 150克
辅料： 葱段 20克 姜片 15克
调料： 盐 2克 白胡椒粉 1克 味精 2克 绍酒 15克 猪骨汤 600ml 韭菜花 适量 芝麻酱 适量 玫瑰腐乳 适
老北京砂锅白肉的做法：
1、先把酸菜洗净切细丝，然后铺在砂锅里。
2、上面铺上一层泡发好的粉条。
3、把事先煮好的白肉稍加冷藏，然后用快刀把白肉切成薄片。
4、把切好的白肉片整齐码放到砂锅里。
5、往砂锅里放入葱段和姜片，然后撒少许盐、味精和胡椒粉。
6、倒入少许绍酒最后注入骨汤，骨汤没过白肉即可。
7、盖上锅盖上火烧开，砂锅烧开后改为小火焖炖10-15分钟即可。
8、碗中放入适量芝麻酱用凉开水澥开。
9、放入一茶匙韭菜花搅匀。
10、碗中再放入腐乳汁和辣椒油搅匀，蘸料便调好了。
11、砂锅白肉炖好后连同蘸料一同上桌即可，还可再配一些蒜泥和米醋。
老北京砂锅白肉特色：
鲜香下饭