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黑椒炒牛肉

菜谱创建时间

创建时间:2013-05-29

98人看过

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黑椒炒牛肉
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
黑椒炒牛肉的做法

黑椒炒牛肉的做法

主料: 牛后腿肉
辅料: 洋葱 红甜椒 青椒 鲜姜片
调料: 蚝油 酱油 盐 白糖 味精 黑胡椒碎 小苏打 黄酒 水淀粉 烹调油

黑椒炒牛肉的做法:

  1-4、先进行牛肉浆制;牛肉片里放入少许苏打、盐、白糖和酱油,然后倒入少许黄酒拌匀;

  5-6、拌匀后放入适量水淀粉,然后用手反复把肉抓匀,抓匀后再放入少许清水继续抓匀,使之把水充分的吸入到肉里,直到把肉抓至粘稠为止;

  7-8、提前勾兑碗汁,但里面不要放任何淀粉,先往碗里倒入适量蚝油和酱油;

  9-11、再放入少许黄酒,然后放入少许白糖和味精搅匀备用(由于肉里已经腌有咸味儿了,因此,可以不再放盐);

  12-14、把炒锅烧热,注入适量烹调油,油热下入牛肉片炒散,然后用大火煸炒,煸炒至牛肉带有焦香味道时下入洋葱炒匀,然后撒入黑胡椒碎继续用大火煸炒;

  15-16、洋葱稍微断生后下入红绿椒烹入碗汁仍用旺火煸炒,使汤汁尽快吸入到肉里,汤汁收净后便可出锅。炒这道菜前后操作不超过5分钟,焦香滑嫩的牛肉便可出锅了,呵呵!


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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