金丝手抓饼的做法
主料: 白面
辅料: 大葱 开水
调料: 盐 食用油
金丝手抓饼的做法:
1、开水和面,制成烫面面团后醒发十分钟左右,再揉成光滑面团。醒发过程中记得盖上湿布子或者盆子,防止风干。
2、面团揉搓下剂子,和平时烙饼大小差不多
3、撒上薄面,剂子擀成饼皮后均匀的抹上食用油,撒上盐和葱花。
4、将饼皮对折,然后如图用刀切成粗细一样的条,注意圆弧边缘不要切断,切的间距在三到五毫米即可。
5、切好的饼皮打开,沿着切线方向向上卷起,一直卷到头。
6、卷好后再如图盘起来,重新盘成圆形的饼坯子。
7、盘成这个样子就可以了,长胚子最后的部分压到卷好的圆底下。
8、用手轻轻按压一下,再用擀面杖擀开,不要太用力,擀死了,稍微擀开就可以,不需要太薄,大概七八毫米厚就可以。
9、锅中加底油,五六成热就放入擀好的饼坯子小火煎至两面金黄即可。
10、不要翻动的太勤,可以晃动锅底。
金丝手抓饼特色:
咸香可口