庆岭活鱼的做法
主料： 新鲜鲤鱼1 条 大料2 个 芭蒿少许 大料
辅料： 葱 姜 蒜 干辣椒 香菜各适量
调料： 黄豆酱2大匙 料酒 2大匙 米醋 2大匙 盐1+1/2小匙 老抽 1大匙 生抽 2大匙 糖1大匙 淀粉适量
庆岭活鱼的做法：
1. 先将鲤鱼冲洗干净，鱼身改一字刀；
2. 把蒿用清水泡十分钟；取出切8cm长段；
3.蒜改刀切小块、葱切段、姜切片；干辣椒切碎；香菜切小段；
4.锅内倒底油，中火，放芭蒿、葱、姜、蒜、干辣椒、大料炒出香味，再加两匙黄豆酱煸炒；
5.加350ml矿泉水，依次放入料酒、米醋、盐、老抽、生抽、糖调味，转大火；
6.待汤烧开后，下鲤鱼，期间不断用大勺把汤淋到鱼上，大约焖制8—10分钟；
7.转小火慢炖10—15分钟，待汤减少一半左右把鱼捞出，摆盘、撒香菜段即可。
庆岭活鱼家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：
1.做庆岭活鱼一定要当天新鲜的鲤鱼；
2.加的水最好是矿泉水为佳。