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凤爪粉丝煲

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-30

457人看过

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凤爪粉丝煲
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
凤爪粉丝煲的做法
材料 : 鸡脚,粉丝(泡软),白菜 心,姜,泡椒,葱花,

调味料 : (1)高汤,蚝油,酱油,辣椒酱,糖,料酒 。(2)料酒,糖浆,醋,葱段,姜片。

做法 : 白菜,粉丝置砂锅底。

(1): 清水半锅加调味料(2)烧开,放进鸡脚烫煮10分钟,捞起浸泡冰水至冷却。

(2): 用纸巾抹干水分,最好风干一阵子,以防油炸过程中爆油。

(3): 4杯油烧热,放进鸡脚以中温油炸,用竹篱当盖最为理想,既不会让油喷出,也不会凝聚蒸汽引发更严重爆油。

(4): 鸡脚炸至起泡后捞起泡进冰水里。

(5): 凉却后抹干水分。

(6) : 两大匙油烧热,放进姜片爆香,加入鸡脚翻炒片刻,加所有调味料(1)烧煮15分钟,将所有材料倒入砂锅里,撒上葱花,泡椒末,上盖,以中火焖煮至汤汁收干,沿盖边淋一大匙米酒 ,熄火上菜。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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