银鱼蛋羹汤的做法
因为春夏季交接时，正值各种鱼虾生育繁殖，非常旺盛的时节。为了保护渔业资源，就有了一年一度的休渔期。而今年的休渔期也提前了，且多了一个月。这样一来市场上海鱼品种，几乎就看不见了，大量上市要等2个月以后了。
这时得买些鱼来收，以备不时之需。而银鱼是一种比较好收藏的鱼，分好小包速冻，随时取用，由于身体小，不用退冻很方便。
银鱼还可以煎蛋，或做其它菜。
用料：
鸡蛋，菠菜，新鲜银鱼，枸杞，姜丝，高汤
做法：
1.将鸡蛋用手动打蛋器打散。
2.蛋液过筛，在油锅中煎成薄香蛋皮，切丝待用。
3.起油锅，见热，将洗好切段的菠菜在锅中高火爆炒片刻。
4.倒入一大碗高汤，加少许水没过菠菜。
5.倒下洗净的银鱼，勾上水淀粉。
6.加盐味精，蛋皮，枸杞烧开即可。
小贴士：
1.菠菜必须高温烹饪，可除掉80%以上的草酸。菠菜中含有的草酸，它不仅具有涩味，还容易产生泌尿系结石。
2.洗银鱼的方法，准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。
3.这道菜，要是没有银鱼的话，也可用其它食物替换，如：鱼丸，鱼肉。。。
