与众不同的蛤蜊蒸蛋的做法
原料：
蛤蜊13只，鸡蛋2个，鲜贝露，香麻油，姜米10克，盐适量
做法：
1、先用牙刷把蛤蜊外壳刷净，然后放在有盐、香油的水中浸泡2小时，让蛤蜊吐净沙泥。2、锅中烧开水，放姜米、料酒、蛤蜊煮，等蛤蜊张开口后把蛤蜊捞出摆好盘；鸡蛋液里放盐搅匀。
3、氽蛤蜊的水不要倒掉，过滤后晾凉（六七十度左右的），把温蛤蜊水倒入鸡蛋液里，捞去浮在蛋表面的泡沫。
4、过滤好的蛤蜊蛋液倒进装蛤蜊的蒸盘里，没过蛤蜊1/2多一点深即可。（不要完全没过蛤蜊，否则只看到蛋不见蛤蜊，就跑题了
）
5、蒸盘表面蒙上一层保鲜膜，放进蒸锅，锅内注入冷水，闭盖，大火烧开。
6、水烧开后，改中小火，十分钟左右蛤蜊蒸蛋即蒸熟了。（时间请根据自家火力判断）
7、淋上鲜贝露、香麻油，一道海鲜风味十足的蛤蜊蒸蛋就蒸好了。
我的小窍门：
** 蒸鸡蛋羹 有两种方法：
一种是和冷水一起蒸；一种是水烧开后，再放进蒸锅蒸。两种方法都能蒸出光滑细嫩的鸡蛋羹。
** 氽蛤蜊时，为避免蛤蜊肉煮老，可以把先开口的蛤蜊先捞出。蛤蜊在沸水中是不会一起开口的。
** 用鲜贝露代替生抽，蛤蜊蒸蛋的海鲜味更足。
** 氽蛤蜊的水不要倒掉，过滤后晾凉，再用来蒸蛋，有浓浓蛤蜊鲜味。
