酱香胡萝卜炒肉丝的做法
酱香胡萝卜炒肉丝
材料：猪里脊，胡萝卜一根，尖椒一个，韭菜一小把，陴县都豆瓣酱，酱油，姜，盐，花椒粉，淀粉
1，把猪肉切成丝，然后放入适量的陴县豆瓣酱，酱油，花椒粉和淀粉味上10分钟。
2，把胡萝卜去皮切成丝；韭菜切成段；尖椒切成丝
3，起锅倒油，油热了放入姜爆香，接着放入肉丝滑炒至变色，然后放入所有准备好的蔬菜和少许的盐，（注意豆瓣酱是有咸味的，所以只要放入少量的盐给蔬菜添添味道就好。）等到蔬菜炒熟了，咱这到菜就做好了！
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大家知道我说的那种神秘调料是什么吗？哈哈，就是陴县豆瓣酱，这酱可是川菜中比较灵魂的味道啊。
记得最开始我老妈买了一包，结果一尝除了咸和辣就没有吃出别的味道，然后直接就给扔了，后来经过我的介绍她才知道这种调料的神奇。酱的本身吃起来没有什么特殊的味道，但是当它和不同的食材结合,就会在融合了材料本身的味道后发出不同的美妙滋味，所以如果你用一种方法烹制不同的肉或菜就会出现不同的味道，这就是它的神奇所在。可谓掌握一种方法就可以所有的肉通用，包括海鲜。好了，我不多说，看看这种调料在我的手中衍生出了多少种味道！这里需要注意一点啊,就是郫县豆瓣酱是用蚕豆做的,所以蚕豆过敏的人不要食用!