家常菜清蒸鱼的做法
清蒸鱼以前我做过了,
这是一位网友的办法.
要不你试试这样。。。鱼处理好后（杀好）清洗。。。擦干。。。（有水分的话就会腥。。。加不加料酒去腌道无所谓哦·。。） 。。。
蒸：盘子底下放两三条葱，然后把鱼放上。。。鱼上再放姜丝。。。就可以蒸鱼了（时间嘛。。。很难说。。大小。。鱼的品种有所不同。。一公斤的鱼十分钟查不多吧）。。。蒸好了。。。把盘里的鱼汁和葱 姜全倒掉（对！没错！！！是倒掉。。。鱼汁可能会腥。。。但对鱼的鲜嫩没任何关系）把新的葱丝和姜丝再放上。。。浇上热油。。。后加点酱油（酱青）。。。。好了。。。
PS: 那肉就别放了！没多大用处的。。。
发布者 搜狐网友 (未验证)
原料
鱼６００克，葱１０克，姜１０克，红椒１０克
调料
蒸鱼豉油２茶匙（１０ml），醋１茶匙（５ml),色拉油１茶匙（５ml)，料酒2汤匙（30ml)
做法
１，准备材料，将鱼清洗干净
２，锅中放水烧开
３，鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸８分钟
４，将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油２茶匙（１０ml），醋１茶匙（５ml),色拉油１茶匙（５ml)，料酒１汤匙（１５ml)搅拌好
５，鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。
飞雪有话说
１，鱼蒸时最好选择５００克左右的鱼，这样比较嫩
２，因为蒸鱼豉油里已经有盐了，此道菜不用再加盐。除非口味较重，可再加一点蒸鱼豉油
３，蒸好的鱼里面的汁要倒掉，因为汁里会有鱼的腥味
４，调味汁里放醋和料酒也是为了给鱼去腥。
5,放一点葱姜也可以去腥增香.
