简约蜜汁秋刀鱼套餐的做法
*蜜汁秋刀鱼用料：
秋刀鱼2条
李锦记排骨酱2大勺
少许干芡粉
料酒2大勺
将有少许
醋几滴
汤2小勺
*做法：
1.将秋刀鱼洗净，去头尾，用刀从鱼腹部中间破开，鱼背处相连。
2.用盐把鱼腌制，放置冰箱使之收缩。
3.切段，稍拍点干芡粉，不拍的话鱼肉一定要干，效果一样。
4.另支油锅，见热，煎鱼至双面金黄后起锅沥干油。
5.另起锅，不放油，倒入排骨酱，料酒，酱油，醋，糖熬至黏稠。
6.将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可。
*小贴士：
1.在煎鱼的时候，火是中小火，不能太大。
2.排骨酱本身就带有咸味，酱油只是为了上色，盐只是为了收紧鱼肉，增加鱼肉的q感，所以酱油和盐都要少放。
3.在熬酱的时候，一定要中小火，不然排骨酱会糊锅底。
4.实在是有点干的话，稍加点水，这样立刻就会缓解干锅的状况。
