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家常菜蒜香排骨

菜谱创建时间

创建时间:2013-03-23

103人看过

查看评论 0条

家常菜蒜香排骨
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
家常菜蒜香排骨的做法


各种蒜香美食一直是儿子比较喜欢的口味,以往可能因为加的是蒜末,蒜的香气没有挥发出来,成菜的蒜未很淡,和想象中的感觉总有些差距,此次我试着用了大量的蒜泥,成菜后外焦里嫩,蒜香非常浓郁,并且经过第二遍的复炸,逼去了排骨中多余的油脂,所以成菜后的排骨一点都不油腻~~~~~

主料:排骨750克

腌料:干大蒜一头 葱段10克 姜粉2克 花椒粉2克 料酒 少许 生抽5克 精盐8克

做法:1.肋排请商家给处理成5厘米长的段,洗净用水泡30分钟去血污,捞出控净水

2.大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状(没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥)

3.将蒜泥和其它腌料拌入排骨中腌至少2小时

4.锅烧热倒入植物油,烧到3成热

5.放入排骨中小火炸3分钟,慢慢浸熟,捞出

6.大火再将油烧至8成热,放排骨炸半分钟

7.颜色成柿红色时捞出控油,摆盘

注意:第一遍炸时,一定要先浸熟,这样排骨水分不会流失太多,可以保持鲜嫩的口感

第一遍炸完,可用漏勺捞去油中的浮末和渣滓再炸第二遍,以保证排骨的颜色漂亮


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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