红烧黄咕鱼的做法
主料：黄咕鱼3条(1斤多点)、豆腐1大块、葱1把、生姜1块配料：盐、黄酒、豉油、豆瓣酱、甜面酱
做法：
1.豆腐切大块，下锅煎至两面金黄焦香，用锅铲将其在锅中斩成小块，盛出备用；
2.就着锅内煎豆腐的底油，将黄咕鱼排入锅中煎香，不要太多翻动，盛出备用；
3.将锅烧热注油，小葱洗净将葱白部分切段，投入锅中煸香呛锅；
4.红油豆瓣酱两勺剁细，将煸香后的小葱划至锅边，下剁细后的豆瓣酱，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香；
5.锅内加入清水，待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒，将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制；
6.汤汁收干至一半的时候，淋上小勺豉油，煮至汤汁收稠浓，将小葱的葱青段投入锅中，锅内下小勺香醋推匀，起锅盛盘。