雁南飞的做法
主料：鸭1只配料：红皮洋葱1个香芹1根蒜适量豆瓣酱适量啤酒1听
家常菜雁南飞的做法：
1、鸭子剁大块，下冷水锅，鸭子焯水。
2、准备好大块的洋葱、蒜瓣、豆瓣酱。
3、小火慢煸郫县豆瓣酱，看到豆瓣酱起皮之后，下焯水冲洗干净的鸭块煸炒。
4、翻炒鸭块之后，倒入一听啤酒。
5、下入大块的洋葱和蒜瓣。
6、大火烧开转到锅中，不过要过滤汤汁，把辣椒皮过滤掉，然后煲上40分钟。
7、把洋葱、蒜瓣捞出，捞出洋葱和蒜瓣之后继续第二次过滤，这样汤汁没有杂质，最后继续焖上20分钟即可，出锅撒上香芹即可。
小贴士：
1、我用大块的洋葱和蒜瓣去腥，在煮到三分之二的时间挑去。
2、前后汤汁我会过滤两次，第一次是炒锅改煲的时候，第二次是挑去洋葱蒜瓣的时候再过滤一次，这样汤汁清澈没有杂质。
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