酸菜牛肉的做法
主料：牛肉300克、四川酸菜100克 配料：野山椒50克、干辣椒、葱、姜、蒜各适量、花椒20粒、盐、料酒、蛋清、鸡粉各少许，细粉丝100克
这道酸菜牛肉酸中微带辣、爽口开胃很不错的下饭菜。好吃的酸菜牛肉怎么做呢？现在教给大家酸菜牛肉的家常做法详细步骤，非常简单易学。
酸菜牛肉的做法讲解，教你酸菜牛肉怎么做好吃
1、先将买回的牛肉清洗干净后，切片，冲水，然后在牛肉加入少许盐、蛋清、鸡粉、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟;
2、打开酸菜包，切成小节，透一下水，然后沥干水份备用;
3、野山椒切碎与干辣椒放在一起，其他的佐料：葱、姜、蒜和花椒都准备好;
4、小火，放少量油，放入花椒粒炸香，火不能太大，否则花椒容易炸糊;
5、花椒炸出香味，再放入干辣椒稍炸后，放葱、姜、蒜转中火炒出香味，再放入酸菜炒透;
6、放入野山椒(连同汤汁)，加水，加点盐和鸡精调味，煮5--10分钟，煮的时间越长，味道越浓，一定要把酸菜的味道煮出来;
7、把粉丝泡好后，捞起放在碗底;
8、汤底煮好，放入牛肉片煮熟;另炒香部分干辣椒和野山椒，铺在成品上，撒些葱花即可，也可以把花椒与干辣椒冲油;
这道酸菜牛肉的特点是牛肉滑嫩、汤味鲜美、酸中微带辣、爽口开胃、特别适宜春夏食用，牛肉很烂，到口一嚼就碎了。
酸菜牛肉的功效：
酸菜牛肉是私家菜，为气血双补食谱、补虚养身食谱、术后食谱;
酸菜牛肉成品图：
