贵州风味——辣子排骨的做法
用料:新鲜子排,糍粑辣椒;调料:番茄,花椒,新鲜姜一块,新鲜葱,酱油,盐巴,菜油,味精和八角; 贵州风味——辣子排骨做法:
1.将新鲜姜洗干净拍扁备用,新鲜葱洗干净去根打成结备用;
2.将买回来的排骨洗干净,去掉杂质后剁成块备用;
3.将适量菜油倒入锅中,等油烧热后倒入事先准备好的排骨和花椒爆香,等肉爆香之后捞出备用;
4.等油再次烧热后将糍粑辣椒炒香,再此放入爆过得排骨下去翻炒,炒至均匀后加入葱结,番茄片,水,姜块,酱油,盐巴和味精闷香后,加入八角继续焖至等排骨焖熟并等排骨彻底入味后即可出锅食用。
小贴士:由于是刚刚出锅所以有蒸汽留在照片中,此菜酸辣香麻非常下饭,做这个菜时要随时注意火候的掌握,不然很容易糊锅,记得随时加水。特别是看见锅中快没水的时候!还要记得随时用锅铲翻锅!
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