虾仁韭黄的做法
虾仁韭黄
原料:韭黄250克，鲜虾仁200克，鸡蛋白1个，盐4克，料酒25克，淀粉25克，熟猪油．500克(约耗75克)，米醋3克，味精3尧，熟鸡油10克。
虾仁韭黄的做法
将韭黄切去老根，洗净后切成长3厘米的段；鲜虾仁去虾线，放在碗里，加上鸡蛋白、盐l克、料酒5克和淀粉拌匀上浆。
净锅置火上，放熟猪油烧至四成热，放入虾仁滑熟，取出沥净油。
净锅留少许底油，复置火上烧至七成热，放入韭黄段煸至熟，加上滑好的虾仁，放入盐3克、料酒20克、米醋和味精调好口味，淋上熟鸡油，出锅装盘上桌即成。
特别提示:口感脆嫩，味道鲜美。
用旺火热油爆炒。
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A..[更多]