蚝油韭菜炒银牙的做法
近期的素食专题，并非严格的素食。确实，素食是分很多种的，我跟大家分享的仅仅是一些家常素食，给那些不吃肉的朋友，和正打算少吃肉，或计划未来不吃肉的朋友哈。菜谱中，会用到鸡蛋，蜂蜜，葱姜蒜等食材，建议严格素食者不要参考此系列菜谱进行烹饪，以免给您带来不必要的麻烦。
蚝油韭菜炒银牙
原料：韭菜200克胡萝卜1/3根绿豆芽200克香葱1根
调料：蚝油1茶匙（5克）生抽1茶匙（5ml）糖1/3茶匙（2克）
蚝油韭菜炒银牙的做法
1）韭菜摘去头部，洗净后沥干水份，切成4cm长的段，胡萝卜去皮切成于豆芽差不多粗的粗丝，绿豆芽掐掉尾部，香葱切小段备用。
2）把锅中的清水烧开后，放入绿豆芽焯烫1分钟后捞出，充分沥干水份。
3）炒锅烧热，倒入少许油大火加热，待油5成热时，放入香葱段，改成中小火煸香后，放入胡萝卜煸炒至变软变色后，焯好的绿豆芽翻炒约15秒钟，加入韭菜段后，马上加入生抽，糖和蚝油炒匀，马上关火出锅。
超级啰嗦：
这是一道快手素菜，炒制的时间一定不能长，尤其是放了韭菜和调料之后，翻炒几下，韭菜约7成熟时就要关火盛出，菜的余温可以是韭菜变熟，但如果炒到10分熟，再盛出来韭菜的颜色就不好看了，会发黑，韭菜炒的时间过长，除了颜色不好看，味道也会有点臭臭的。
如果有时间的话最好把绿豆芽的尾部掐掉，这样会比较好看又好吃，但如果你没有时间，把绿豆芽洗净焯烫后直接炒也可以。
这道菜的原料和调料都很简单，对于烹饪初学者来讲，一点儿都不难，唯一要注意的就是掌握炒韭菜的时间，千万不要长哦。
韭菜可以帮助我们清理肠胃，如果不巧你正在拉肚子，就先不要吃了哈。
把韭菜换成韭黄，同样的做法，一样好吃。
韭菜的药用价值
韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质含量亦很丰富。..[更多]