鸡丝炒芦笋的做法
清淡又营养的小炒菜——鸡丝炒芦笋
这阵子吃了不少的芦笋，因为每天早上去江边运动回来的路上都会看到一个人推车在那里卖很新鲜的芦笋，每次都忍不住买上一小把儿回来。买回来就变着花样来做，清炒、凉拌，因为芦笋本身的营养价值很高，所以吃时不要过分加工为好，这次用鸡胸肉配合彩椒来清炒，也是非常清淡的味道。
鸡丝炒芦笋
材料：芦笋300克，鸡胸肉一块，红黄彩椒各半个，大蒜两瓣，盐适量，生抽少许，淀粉、料酒、胡椒粉少许。
鸡丝炒芦笋的做法
1.鸡胸肉切丝，用少许盐、淀粉、料酒、胡椒粉再加一小勺油拌匀备用；
2.彩椒切丝、蒜切片备用；
3.芦笋切去老根，斜切寸段备用；
4.炒锅烧热，注油，凉油下入腌制的鸡丝炒至变色倒出备用；
5.炒锅重新烧热，注油，四成热时下蒜片爆香，接着放入芦笋快速翻炒，再倒入鸡丝，调入盐、少许生抽，最后倒入彩椒翻炒均匀即可出锅。
提示
1.芦笋不宜高温长时间炒制，以免营养成分丢失过多，所以要中大火快速翻炒出锅。
2.彩椒也可以当成水果来吃，所以要最后放，稍炒即可。
3.腌制鸡肉时加一小勺油可以防止炒时粘锅，也可以使肉内的水分不流失，腌制其它肉时也可以放一小勺油可以起到同样的效果。
鸡肉的功效
鸡肉别名烛夜，为雉科动物家鸡的肉。全国各地有饲养。家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类，目前市场上的鸡，一般都是人工选育、饲养的。鸡肉所含的蛋白质，比猪、羊、鸭、鹅肉高1／3，比牛肉高33％；所含脂肪比上述肉类低得多，而且所含的不饱和脂肪酸为动物性脂肪之冠..[更多]