喷香麻辣茄饼丁的做法
今天给大家上一道说不上是菜还是饭的美食——麻辣茄饼丁，自己随意做的，非常好吃哟！ 带到店里给员工品尝，一抢而光，哈哈！ 汗，其实是自己的午餐，一直饿着没吃，却给员工当下午茶小食了。鸟儿一拍美食就废寝忘食了，是不是很有专业精神，别说鸟儿脸皮厚呀！嘿嘿！
亦菜亦饭的喷香麻辣茄饼丁
原材料：紫茄子半个约120克、鸡蛋2个、面粉30-40克、洋葱20克、青椒半个、红椒半个、香菜2-3根、小葱1根、干红椒随意、花椒随意。
调味料：植物油2大勺、豆豉酱1大勺、生抽1大勺、糖1小勺、盐适量、鸡精适量。
麻辣茄饼丁的做法
1：洋葱、青红椒切丁。
2：茄子去皮切丁。
3：将青红椒丁、茄丁、一半的洋葱丁与鸡蛋、面粉、少量的盐入一个大碗中。
4：将所有原材料搅拌均匀。
5：平底锅入少量油，取方形金属模具入平底锅中，将饼料平铺在模具内。
6：一面煎金黄色后翻面煎制，可以拿隔热毛巾将模具翻个面，再用水果刀将饼与模具边缘划开，茄饼自然落下。
7：将煎好的茄饼切成方丁，大约2CM左右。