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蛋黄焗螃蟹

菜谱创建时间

创建时间:2012-07-30

499人看过

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蛋黄焗螃蟹
  • 栏目:家常菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
蛋黄焗螃蟹的做法

菜系及功效:菜谱大全

蛋黄焗螃蟹的做法

蛋黄焗螃蟹原料:小梭子蟹、咸鸭蛋黄、红辣椒

蛋黄焗螃蟹调料:香葱、姜、盐、胡椒粉、绍酒、淀粉。

蛋黄焗螃蟹的做法:

1、  红椒切块,小梭子蟹切块,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍,拍上干淀粉

2、  锅中做油,烧到5成,放入小梭子蟹炸熟捞出待用。

3、  将鲜鸭蛋黄蒸熟,取出用刀压碎。

蛋黄焗螃蟹的做法

4、  锅中放油,煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎,和小梭子蟹块烹入绍酒,翻炒均匀加入红椒快点缀,即可出锅装盘法香装饰。

梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250 克左右,最大可达500 克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。  蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有裨益。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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