(2)酱爆鸡丁的做法
酱爆鸡丁
主料：鸡脯肉200克。
调味料：蛋清、生油、湿淀粉、味精、白糖、甜面酱、料酒各适量。
酱爆鸡丁的做法：
1．鸡脯肉剞上花刀，切成中指盖大小的方丁，用蛋清、湿淀粉抓匀，浆一浆
2．炒锅加油置旺火上，烧至五六成热，把鸡丁下入炒开，待变白色时，连油一起入甜面酱、白糖，炒至起泡，出香味
3．炒锅留底油，上火烧热，下入甜面酱、白糖，炒至起泡，出香味时，加入鸡丁急速翻炒，待酱汁完全裹住鸡丁，呈金黄色，油明亮时，即可出锅。
特色介绍：鸡肉香嫩，汤汁浓厚。
鸡脯肉营养价值
鸡脯肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用..[更多]