南味荷叶排骨的做法
从我学会这道菜，到现在，已经成了我的保留曲目了，过节必做。有段时间不做，我爸就惦记着让我做给他吃。虽然他每次都是起哄，真正吃的时候开始我妈有能量！
我会选择在里面放白薯或者荔浦芋头，白薯的话，会甜的很彻底，如果是芋头就能吃出更多的肉香，个人爱好不一样，可以选择自己爱的，当然，山药也很好。
比排骨还重要的，是糯米，这绝对是这道肉食的点睛之笔。没有了糯米就好像一个没有穿衣服就出门的人。你说奇怪吗？不光奇怪还让人吃惊，这道德底线太低了。。。
南味荷叶排骨
材料：小排25块，荷叶n张，糯米一碗（重量最好是排骨的一半，稍微少点也可以，不怕多），红薯2大块，大块红豆腐乳2块半和2少汤，耗油2勺，生抽4勺，老抽半勺，白胡椒粉一点点，蒜8瓣，香油1勺，花雕酒1小勺
南味荷叶排骨做法
1.糯米提前泡水1-2小时，倒去水备用，小排洗净泡水1小时，一张荷叶根据大小分成3-4份，红薯切大厚片和排骨大小类似就行。
2，蒜切碎，腐乳压成泥，生抽，蚝油，老抽，白胡椒，香油，花雕酒混合均匀，加入泡过水的排骨，搅拌均匀，稍微按摩5分钟，放入冰箱冷藏4小时，最好过夜。
3，取出一块腌制好的排骨，去掉上面的调料，放入泡过水糯米，把糯米按在排骨上，多少根据自己口味。我喜欢多多的。
4，取一块荷叶，小头朝自己的放心，把滚好糯米的排骨放到荷叶小头的一边，加一块白薯，包起来，用线绳捆绑好
5，锅里烧水蒸，上汽后中小火40分钟-一小时，时间久一点，排骨的油出来的多，糯米和红薯的味道更好！
排骨营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。..[更多]