糖醋茄子的做法
菜系及功能:家常菜谱
糖醋茄子的原料: 茄子500克，鸡蛋2个，面粉50克，水淀粉20克，猪油1．5千克，糖40克，番茄酱25克，麻油、精盐、味精醋、葱丁、蒜片、姜末各适量。
糖醋茄子的做法:
1)茄子洗净去皮，切成3．5厘米长、1厘米见方的条，拌人盐适量。
2)用鸡蛋液加面粉搅成糊，放人茄条拌匀挂严。
3)锅内放油，加热至八成热，把抓糊的茄条逐条放人油中炸至呈金黄色时捞出，控净油。
4)另用锅放25克油加热后，用葱姜蒜炝锅，再放入番茄酱炒熟，倒人150克鲜汤，随之加入白糖、盐、醋等调好口味，汤沸时用水淀粉拢芡，芡熟时倒入炸好的茄条颠翻至挂满芡时，淋明油、麻油出锅装盘。
糖醋茄子的特点:色泽金红，口味酸甜。
茄子的营养价值
茄子，一名落苏。属茄科植物。有白茄、紫茄等品种，性能相似。根、茎、叶、果实均作药用人药都用白茄，其实紫茄亦可用。..[更多]