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美食天下菜谱
创建时间：2012-05-26
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黑木耳适量
炒木耳不炸锅的小窍门：
1、 锅中倒入水，水量以能没过木耳为准。水开后，倒入泡发洗净的木耳。
2、等水再次煮开后，改成中火继续煮1—2分钟，捞出木耳，充分沥干水分。
3、 接下来，就可以按照正常的程序炒木耳啦。
啰嗦：
1、木耳由于焯水的原因，在浸泡过程中吸收的大量水分会被排出一些。所以，在炒的时候基本不会出现炸锅的现象。
2、木耳是卷曲状的，有很多的“小凹槽”，焯烫之后的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下，这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉。
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