酸甜泡菜北极虾的做法
原料：野生北极虾500克 圆白菜500克 胡萝卜40克 红辣椒10克 蒜2瓣 粗盐适量 糖醋调味汁：糖1杯 醯官原浆米醋1杯半 盐1/4小勺 水300毫升 话梅2颗
将调味汁中的300毫升水煮沸后，加入糖搅拌至完全溶化，再加入原浆米醋和盐混合均匀，放凉备用
酸甜泡菜北极虾的做法步骤
1. 将圆白菜用手撕成大小适中的片状，放入盆中
2. 接着将切成片状的胡萝卜放入，撒入适量的粗盐
3. 用手将粗盐和圆白菜拌匀，放置阴凉处静置菜叶变软，用手轻轻一攥挤出水时即可
4. 此时另起一锅，将水做开后放入生北极虾煮熟后捞出
5. 将腌好的圆白菜用手攥干水分，用凉开水洗净盐分后沥干水分
6. 放入盆中，加入红椒段和蒜片
7. 接着将煮熟的北极虾放入拌匀
8. 倒入保鲜盒中，接着将晾凉的糖醋调味汁倒入，放入两颗话梅
9. 将保鲜盖盖上，放入冷藏室腌渍一晚即可
小贴士
制作时的几个注意事项：
一.要选用纯粮酿造的白醋，这样成品的色泽才够美观
二.不同品牌的醋酸度不同，可根据口味酌情增减白醋的用量
三.泡菜虾要随吃随做，因为天热易变质，所以尽量吃多少做多少
四.北极虾的黑头是天然无污染的深海浮游生物，可以直接食用；不喜欢的可以将虾头去掉在放入泡菜中腌渍
如果使用熟北极虾，放在冷藏室解冻后，用矿泉水清洗后直接放入泡菜中浸泡即可