香芋水晶饺的做法
推荐0工艺：蒸口味：软香味难度：普通水平时间：30-45分钟芋头 150克 澄粉125克 炼乳15克开水90克调料猪油20克糖粉55克淀粉75克
图1：将芋头去皮切成细条，放在锅中蒸熟。
图2：取出芋头过筛成泥。
图3：将内馅的其它原料依次加在芋泥中拌匀。
图4：无水无油的净锅中放入芋泥馅，小火将芋泥馅炒干炒熟。
图5：再将芋泥馅分割揉成10克左右的小团。
图6：将澄粉和淀粉入盆中，慢慢倒入沸水，边倒边用擀面杖搅拌。
图7：中途加入猪油和糖粉继续搅拌。
图8：搅匀后用手将粉团揉匀揉光滑，如果粘手，可以补点淀粉。
图9：将饺皮分割成20克左右的小团，用手揉圆后用双掌压平些，再包入内馅，捏揉成团。
图10：取八角星形饼干模，将粉团放在中间，压平成八角形后推出。
图11：再用面点铜花钳将八个角夹压出横纹。
图12：蒸锅铺上油布，放上雪花饺，大火烧开后再上锅蒸5分钟左右即可。蒸好后不要立即开盖，过1-2分钟后再开。
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