巧克力草莓蛋糕的做法
烘培新手也能成功的一款简约装饰蛋糕心形巧克力草莓蛋糕
胆结石手术后，很长时间没做烘培了。主要是鸡蛋牛奶之类的东西不能吃，黄油就更不用说了，碰都不能碰。最近倒是可以吃些了，但也严格的控制着量，基本上一大块蛋糕，俺也就只能吃几口。所以费力折腾半天，看着又不能吃，对俺来说真是一种折磨啊！
但烘培于我来说，是天天做嫌烦，三天不做又手痒的爱好。
哪怕折磨，也还是要做，这估计才是正宗吃货的本色吧！
加上前些日子收到朋友MANDY从德国带回来的一堆KAISER的模具，把我烘培的瘾又充分的勾起来了。所以这几天尽在家折腾蛋糕了，今天的这款心形巧克力草莓蛋糕，就是我这款心形模具的开光之作。
心形巧克力草莓蛋糕
原料：A黄油45克、黑巧克力70克
B蛋黄4个、糖粉30克
C低筋面粉75克、可可粉15克
D蛋白4个、糖粉60克
E鲜奶油100克、草莓150克、糖粉适量
心形巧克力草莓蛋糕的做法
1.模具刷上溶化黄油（分量外）置于冰箱冷藏至凝固，备用；
2.低粉与可可粉混合过筛，备用；
3.黄油与黑巧克力同置一碗中，隔水加热，搅拌至完全溶化的均匀液态，取出冷却至40度左右备用；
4.蛋黄4个加入30克糖粉；
5.用打蛋器低速搅打至微微发白；
6.将巧克力溶液倒入蛋黄盆中，搅打均匀；
7.加入过筛的低粉和可可粉，用橡皮刮刀拌匀；
8.另取一盆，将4个蛋白分三次加入60克糖打至九分发；
9.取三分之一打发蛋白，加入巧克力面糊中；
10.翻拌均匀；
11.加入剩下的蛋白；
12.用从下至上翻拌的手法，快速拌匀；
13.将面糊倒入模具中，墩平表面，震出大汽泡，烤箱预热，上下火，180度，中层，烤20分钟左右；
14.出炉后倒扣于盘中，晾凉至冷却；
15.蛋糕晾凉的同时，将草莓去蒂，清洗干净，从中对剖成两半；
16.鲜奶油打发至出现清淅的纹路；
17.装入裱花袋，配上中号八齿花嘴；
18.将奶油在蛋糕表面均匀的挤上一面花；
19.再将草莓装饰在中间；
20.最后筛上少量糖粉装饰即可。
