紫薯芝士蛋糕

现在又是吃番薯的季节，在市场里卖的最常见的有红薯和紫薯。咱家小周也喜欢吃这些粗粮，俺偶尔都会给小周在米饭里加一点红薯。可紫薯和红薯的口感还是有差别的。俺每次买来的紫薯都会做一些甜品类或是西点类的东西。紫薯的口感粉粉的没有红薯有水份，颜色上也很酱紫，俺喜欢的不得了。

紫薯的营养价值：紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。  紫薯紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。

紫薯系列-----紫薯芝士蛋糕

材料：饼底：奥利奥饼干 一包  黄油 30g

芝士糊：奶油奶酪 130g  细砂糖 40g  牛奶 80g  紫薯 100g   淡奶油 140g   吉利丁片 1.5片

装饰物：红枣和南瓜籽各少许

紫薯芝士蛋糕的做法

1、【图1-4】奥利奥去掉中间的奶油，用调理机打碎。黄油隔水加热，把融化的黄油液倒入饼干碎中搅拌匀，再把饼干碎倒入模具中压实，放入冰箱冷藏硬备用。  

2、【图5-7】奶油奶酪提前软化，用电动打蛋器打散，加入一半的细砂糖，用隔水加热的方法把奶油奶酪打顺滑。依次加入牛奶和紫薯泥，每次用打蛋器打匀后再加。  

3、【图8-11】把奶油奶酪糊用粉筛过滤备用（图9过滤后的样子），吉利丁片提前用冷水浸泡软，再用隔水加热的方法融化，把吉利丁液倒入紫薯奶酪糊中快速的搅拌匀。  

4、【图12-15】取淡奶油加入剩余的细砂糖，打发至约6分发（勉强可以流动状态），再把紫薯奶酪糊倒入淡奶油中搅拌匀。从冰箱取出冷藏的蛋糕模具，把搅拌匀的芝士糊倒入模具中，轻轻的震出空气，再次放入冰箱中冷藏四个小时以上。  

5、【图16-18】冷藏硬后用热毛巾或是电吹风脱模。把红枣去核后卷起来，再切成一小段摆放蛋糕上，两边插入南瓜籽即可。要切开的时候，尽量把刀用热水淋一下，这样蛋糕的刀切面会很完整。

月月温馨提示

1、提前做准备工作：奶油奶酪从冰箱拿出来回温，吉利丁片提前20分钟用冷水泡软备用

2、紫薯泥要用粉筛过滤一下，这样口感比较细腻

3、装饰用的红枣最好用干的，俺用的是新鲜的红枣，操作上比较难弄。

蛋糕的营养成分

蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋..[更多]