(1)马蹄糕的做法
马蹄糕
原料：荸荠粉60克。
调料：白糖170克，食用油少许。
马蹄糕做法
1.将荸荠粉放盆中，加清水浸湿，搅至无粉粒时，再加水，调成浆糊状。
2．锅放火上，放少量白糖，用小火炒至金黄色，再加余下的白糖和水溶为糖浆。
3．将糖浆烧开后冲入荸荠浆糊，随冲随搅，成半熟的稀糊状，再倒入另一盆内(盆内抹少许油)，抹平，上屉，用中小火蒸熟，取出后改刀成小块，码入盘中，上桌即可。
特点：晶莹透亮，甜柔滑爽，老幼皆宜。提示：荸荠粉制法，将荸荠去皮，洗净，入笼蒸至酥软，晾凉后碾压成泥状，再晾干即成。